Découvrez ici ce qui rend notre café colombien spécial
Profitez d'une excellente tasse de café à la maison quand vous le souhaitez. Surprenez vos amis et votre famille avec notre café de spécialité colombienne à la maison - une expérience spéciale !
Vous trouverez ici des informations plus détaillées sur chaque café que vous pouvez acheter chez nous. Nous vous invitons cordialement à en savoir plus sur nos cafés et à trouver le café qui vous convient.
Présentation de Coffee El Amanecer
Zone de culture du café
Le café El Amanecer provient de la Finca Piaya Cayana d'Eliécer et María Eugenia Ángel. La finca est située à Obando, San Agustín au sud de Huila en Colombie. Au total, environ 12% du café colombien provient des montagnes de Huila. Beaucoup de gens considèrent que la région est la meilleure région de culture de café du pays car les cafés sont souvent fruités et acides.
Finca Piaya Cayana cultive non seulement un type de café, mais actuellement un total de cinq. Le café El Amanecer est également un mélange, c'est-à-dire que nous mélangons les grains de café régionaux typiques Bourbon Rosado et Caturra dans un certain rapport afin que le café ait son goût savoureux incomparable et que le meilleur des deux types de café entre en jeu.
Café de récolte
Après la culture, le café est récolté à la main sur la finca. La récolte manuelle est courante en Colombie. D'une part, la qualité est meilleure car seules les cerises mûres sont cueillies. En revanche, la récolte du café à la machine (comme au Brésil, par exemple) n'est pas possible en Colombie, car de nombreuses plantations de café sont situées dans les montagnes et le profil montagneux du pays ne permet pas la récolte de café à la machine.
À Finca Playa Cayana, il y a une récolte principale de café entre octobre et décembre et une récolte secondaire plus petite en juin.
Type de séchage du café
Après la récolte, le café est séché. C'est l'une des principales raisons pour lesquelles le café El Amanecer conserve tant de sa douceur naturelle: le café est préparé selon la méthode du miel (allemand: semi-sec). Avec cette méthode de séchage spéciale, les grains de café sont séparés de la cerise, mais contrairement au traitement humide, ils ne sont pas lavés par la suite. De cette manière, une partie de la pulpe collera au grain de café pendant le séchage. Ce type de séchage est plus complexe, car les grains doivent être régulièrement retournés manuellement et la pulpe qui reste augmente le risque de fermentation excessive / involontaire, par exemple. Si le processus est effectué proprement et de haute qualité, le résultat est un café complexe qui contient des notes supplémentaires de la douceur de la pulpe, que l'on retrouve alors dans un excellent café filtre, par exemple.
Exporter du café
Les grains de café sèchent sur la finca en 7 à 12 jours, selon le climat. Après séchage, les grains de café reposent pendant un certain temps avant d'être amenés à un Trilladora agréé, où la peau argentée est séparée du café et le café est emballé dans des sacs GrainPro prêt pour l'exportation.
Café torréfié
Pour le café, nous avons développé un processus de torréfaction spécial avec nos partenaires, dans lequel le séchage et le caractère du café prennent tout leur sens.
Après la torréfaction, nous emballons le café à la main afin qu'il puisse être envoyé à votre domicile frais et de qualité assurée. Nous garantissons que - nous ne livrons aucun café torréfié il y a plus de 12 semaines.
Acheter du café El Amanecer
Présentation de Coffee Delicado
Zone de culture du café
Le café Delicado provient de Finca El Higueron de la famille Saavedra. La finca est située à La Plata dans le centre de l'état de Huila en Colombie. Alors que le climat à San Agustín est légèrement plus frais et pluvieux, le climat de la région de La Plata est caractérisé par une chaleur plus constante.
Finca El Higeron ne cultive pas non plus un seul type de café. En plus du café, d'autres fruits tels que la banane, le yuca, le platanos et le cacao sont cultivés. Les zones de croissance de tous les fruits sont mélangées afin que les arbres se complètent et fournissent l'ombre si importante pour la culture du café. Au cœur de la finca se trouve un hectare de nature intacte avec une cascade et une végétation naturelle. Cette parcelle de terre n'a délibérément pas été utilisée par la famille pour la culture du café, car elle sert de compensation à l'utilisation agricole du sol environnant et profite ainsi à la durabilité à long terme de la finca. Finca El Higueron porte officiellement le sceau de la forêt tropicale.
Le café Delicado est également un assemblage. Ici, nous utilisons les grains de café Castillo, Typica et Colombie. La variété Colombia est une variété spéciale de café qui a été développée et qui est répandue en Colombie.
Café de récolte
Après la culture, le café est récolté à la main sur la finca puis récolté. À Finca El Higueron, il y a également deux périodes de récolte pour le café - les principales périodes de récolte du café en été et une plus petite récolte secondaire en hiver.
Type de séchage et d'exportation de café
Après la récolte, le café est séché. Contrairement à El Amanecer, le café Delicado est préparé humide de manière à ce qu'il ait un caractère rond et très propre. Les grains de café sèchent ici entre sept et douze jours. Après la période de repos, ils sont collectés puis amenés à un Trilladora agréé afin que la peau d'argent soit enlevée. Ensuite, ce café est également emballé dans des sacs GrainPro prêts pour l'exportation.
Café torréfié
Pour le café, nous avons développé un processus de torréfaction spécial avec nos partenaires, dans lequel le séchage et le caractère du café prennent tout leur sens.
Après la torréfaction, nous emballons le café à la main afin qu'il puisse être envoyé à votre domicile frais et de qualité assurée. Nous garantissons que - nous ne livrons aucun café torréfié il y a plus de 12 semaines.
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